Гастрономия

Наш район славиться уникальной гастрономией, состоящей из высококачественных натуральных продуктов, известных во всем мире, но только на нашем побережье Вы можете отведать ее истинный аутентичный  вкус,  раскрыть все великолепие этих продуктов. Мы хотим поделиться деталями  об одном из самых известных наших продуктов — тунце,  деликатесе нашей зоны. Вот несколько подробностей о нем.

Тунец:

В 12 веке герцог Медины-Сидонии получил благославление короля, на то, чтобы управлять ловушками для тунца Атлантического Юга и Средиземного моря. Далее дом этого благородного титула занимался этим промыслом в различных местах андалузской географии, главным образом, до конца восемнадцатого века, начала девятнадцатого, момента, когда он переходит в состояние управляющего бизнеса.

После исчезновения ловушек, принадлежавших герцогу Медины-Сидонии, управление ими было во многих руках, однако в итоге было установлено, что такой дорогостоящей компанией должен управлять орган, который обьеденит их и будет регулировать. Таким образом, был создан Национальный консорциум Almadrabero, который начал действовать в Испании с 1928 года, когда он был основан, и первым президентом которого был островитянин Серафин Ромеу Портас, приступивший к исполнению обязаностей сначала в Тарифе, а затем  в Исла Кристина. 18 января 1973 года Национальный консорциум Almadrabero принял решение о ликвидации компании, в результате которой были закрыты ловушки провинций Уэльва (Исла Кристина), Альмерия (Альмерия) и некоторые провинции Кадиса. В последнее время, благодаря восстановлению некоторых обьектов в заливе Кадиса, в конце десятилетия 2010 года предполагалось вернуться к проекту ловли в Исла Кристина, а также в Чиклана-де-ла-Фронтера. В Исла-Кристине встречи капитанов альмадраба проводились на международном уровне с участием капитанов из Марокко, Португалии и даже Японии.

Альмадраба — это многолетнее и устойчивое орудие лова, расположенное перед побережьем Конила. Альмадраба похожа на лабиринт сетей, недалеко от побережья, куда входят тунцы, которые направляются в Средиземное море.

Дикий красный тунец, который пойман в Кониль, является продуктом высочайшего качества и кулинарным деликатесом, высоко ценится на национальном и международном уровне, является отличным источником высококачественных белков, богат витаминами А, В и D и минералами.  Преимущество этого тунца состоит в том, что он содержит низкий уровень насыщенных жиров и имеет высокое содержание Омега-3 (антихолестерола).